學(xué)校食堂食品安全四級聯(lián)管制度

一、工作目標

為加強學(xué)校食品衛生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，結合學(xué)校實(shí)際，制定四級聯(lián)管制度。

二、組織結構

實(shí)行四級聯(lián)管制度架構

第 一級、學(xué)校校長(cháng)為學(xué)校食堂食品衛生安全管理工作第 一責任人。校領(lǐng)導應把食品衛生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題研究食品衛生安全工作建立健全各級管理責任制和責任追究制。

第二級、后勤副校長(cháng)或總務(wù)后勤主任在主管校領(lǐng)導的領(lǐng)導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。學(xué)校設立專(zhuān)、兼職食品衛生監督管理人員，具體負責監督檢查學(xué)校食品衛生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)履行監督檢查的職能。

第三級、食品安全管理員在學(xué)校領(lǐng)導下，作為食品安全的主要負責人，全面落實(shí)國家和教育部門(mén)的各項政策法規和管理制度，做好從采購入庫、出庫、飯菜加工、售賣(mài)、保存等全鏈條、閉環(huán)式食品安全管控工作。

第四級、學(xué)校保衛部門(mén)，應對食堂等易發(fā)生食品衛生安全事故的場(chǎng)所加強安全保衛工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

三、學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物增強學(xué)生食品衛生安全意識和自我保護能力。

四、學(xué)校食堂應取得衛生許可證方可營(yíng)業(yè):校內飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛生法律知識的培訓。

五、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導應立即到現場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時(shí)向衛生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)報告積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查、處理。

六、對于飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規定追究相關(guān)人員的法律責任。

七、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任:

(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任:

1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;

2.未建立食品衛生負責制或未設立專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員;

3.未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實(shí);

4.食堂未取得衛生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

(二) 有下列情形之一者，追究食堂負責人及監督員的責任:

1.未按照學(xué)校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數糾正力度達不到要求而出現問(wèn)題的

2.對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;

3.不主動(dòng)配合上級衛生主管部門(mén)檢查，有失職行為的:

4.未及時(shí)傳達上級衛生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求，

造成不良影響的;

5.對員工未進(jìn)行食品衛生安全知識培訓、考核的。

(三)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任:

1不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;

2在食堂食品衛生安全管理過(guò)程中發(fā)現食堂有違反規定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；

3不及時(shí)傳達上級有關(guān)食品衛生安全政策和相關(guān)規定，造成工作出現失誤的;

4.食堂發(fā)生食品衛生安全問(wèn)題不及時(shí)上報上級主管領(lǐng)導的:

5.食堂發(fā)生食品衛生安全問(wèn)題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的;

6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任:

1對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;

2. 對庫存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的;

3. 讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。

(五)有下列情形之一者，追究食堂廚師的責任:

1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品:

2.發(fā)現食品原料有問(wèn)題不上報主管領(lǐng)導，造成不良后果的;

3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的:

4.未辦理健康證上崗的。

八、責任及處分

(一)處分原則

1.由于工作不負責任、經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的給予直接責任人記大過(guò)及其以下處分，并責令該飲食部門(mén)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2工作嚴重不負責任、經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害。給學(xué)校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料構成犯罪的報司法部門(mén)依法追究其刑事責任。

3未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規定調離拒不改正或者有其他嚴重情節的，分別給予警告、取締其在校內的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(二)處分種類(lèi)

學(xué)校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過(guò)、記大過(guò)、撤職、開(kāi)除留用察看、開(kāi)除等處分:造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。

學(xué)校食堂外聘的個(gè)人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規定承擔相應的民事責任:構成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。

九、責任追究程序

一且發(fā)生食品衛生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負責人進(jìn)行調查并寫(xiě)出事故調查報告，提出初步處理意見(jiàn)，報總務(wù)處、校長(cháng)室等有關(guān)部門(mén)依據相關(guān)規定追究有關(guān)責任人的責任。

十、本辦法由學(xué)?？倓?wù)處負責解釋

十一、本辦法經(jīng)校長(cháng)辦公會(huì )議審議通過(guò)，自公布之日起施行。